白茶的等级以采摘的部位来区分，仅采用“单芽”的是等级最高的“白毫银针”。
白毫银针的营养成分丰富，富含茶氨酸、茶多酚、多糖类等物质。白毫银针的毫能为茶叶带来一种独特的“毫香”，如雨后草地一般鲜灵，带着淡淡的回甘。
常喝白毫银针有什么好处？
白毫银针含有一般茶叶都有的营养成分，除此之外还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白毫银针可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
白毫银针含多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在夏季啜一杯白毫银针，很少会中暑。福鼎民间，陈年白毫银针可用作麻疹患者的退烧药。
白毫银针存放时间越长，其药用价值更高。白毫银针中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，可预防夜盲症与干眼病。
白毫银针还有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少辐射的危害。因此在长时间面对电脑或手机时多喝一些白毫银针是有百利而无一害，尤其是青少年更应多喝白毫银针，有利于保护眼睛。
白毫银针泡法不难，如果在办公室饮用，饮水机的水温可以直出；如果是烧水壶，烧开后静置3-5分钟再使用即可。
